家乡的萝卜茧 □黄森林

　　“萝卜上了街，药店不用开”。进入冬天，家乡的萝卜就该隆重登场了，那营养丰富、香甜脆嫩的萝卜变着花样地让人尽情饕餮美味的萝卜大餐。萝卜丝炒千张、萝卜焖五花肉、萝卜炖心肺汤、炸萝卜丸子等，无一不让人唇齿留香，回味无穷。而最让人念念不忘的还是萝卜茧了，那是家乡传统的风味和独特的风景。

　　家乡盛产萝卜，腌制萝卜茧历史悠久。别的地方叫萝卜条或萝卜干，而在我的家乡却称之为萝卜茧，一个“茧”字妙笔天成，让人遐思无限。也许面对那些长短不一、色泽清丽、可口诱人的萝卜条，我们都甘愿当一只作茧自缚的蚕吧。

　　腌制萝卜茧过程很简单，家乡的每个家庭妇女都会制作，腌制萝卜茧是人生的一道必修课。腌制萝卜茧最好选用河地的萝卜，因为那里的萝卜不仅个儿大，而且甘甜清脆，家乡人往往首选马湾萝卜。将萝卜洗净，切成条状或块状，先晒上几个日头。晒萝卜茧是家乡冬日里一道亮丽的风景，那段日子里，满城都是晾晒着的白花花的萝卜茧，箩筛里、报纸上，甚至地上到处都是萝卜茧，空气中氤氲着萝卜甜丝丝的香味，让人神清气爽。

　　萝卜茧晒好后，沥干水分，再和姜末、蒜瓣、葱头、辣椒面一起腌制。根据个人喜好，还可以放入芹菜和韭菜，那样别具风味。腌好后，装进瓶瓶罐罐里，装的时候，一定要筑紧，放一层筑一层，以免有空气，最后封上口，静静地放置一边，一周后便大功告成，可以开瓶食用了。当然，也可以炒着吃，把萝卜茧放热油锅三翻两翻，炸出香味即可，半生不熟的那样，一咬嘎嘣脆，有滋有味还带响。

　　萝卜茧是家乡冬日餐桌上必备的菜肴，无论是居家三餐，还是贵客临门，都离不开萝卜茧的陪伴。腌制好的萝卜茧，滴上几滴香油，望之色泽光鲜，觉得秀色可餐;闻之清香扑面，顿感垂涎欲滴;食之清脆可口，立即满口生津。

　　萝卜茧是故土奉献给乡亲的生活美味，是岁月馈赠给家乡的不朽印记。一口萝卜茧就是一口家乡的味道，就是一口浓浓的乡愁。

　　今天去取快递的时候，正赶上一位母亲给远方的孩子邮寄几瓶萝卜茧，望着那几瓶看似再普通不过的萝卜茧，我知道那瓶瓶罐罐里盈满的都是妈妈的爱!

　　我的母亲也早已腌制好了几坛子的萝卜茧，现在我每天都能萝卜茧就饭。在这寒冷的冬季，能吃上母亲亲手腌制的萝卜茧就是人生最大的温暖和幸福。