【新春走基层】“动物馒头”里的浓浓年味

　　李华一家蒸的“动物馒头”在街坊邻居的馒头制作中拿得了头彩，2月2日上午，记者目睹了这些“动物馒头”的“风采”。

　　记者看到，李华制作的“动物馒头”大多以动物为原型，辅以夸张的手法制作，以神似为主，并不苛求形态的完全逼真。

　　李华介绍，“动物馒头”有不同的内涵，它造型千姿百态，栩栩如生，多以老虎、鱼、猪、小鸟为主。例如，同样为老虎，也会有大小之分，站姿和卧姿之别，制作时可以充分发挥个人的想象力和创造力，加入一些夸张元素，才能显示出其独特的一面。

　　蒸馒头、蒸花馍，是中原地区春节的民俗，也是群众筹备年货的头等大事，寓意着“蒸蒸日上”。早在1月31日下午，在河南省中牟县永茂小区，李华一家总动员，蒸馒头、包子、卡通花馍，欢欢乐乐，其乐融融。

　　“二十八把面发，二十九蒸馒头。小时候，每到腊月二十八、二十九的时候，妈妈总会调酵、和面、发酵、兑碱、预热，给我们蒸馒头、蒸花馍，那时候的面食没有任何添加剂，蒸出来的馒头饱满、香甜、有嚼头，让人百吃不厌。回想起妈妈蒸的纯手工馍，特别幸福，这辈子都忘不掉那股浓浓的麦香味道。”李华回忆道，“现在许多家庭已不再亲手蒸馒头，而是选择直接买馒头，所以，妈妈的味道就停留在了童年的记忆里。”

　　传统，需要被传承；味道，需要被延续。“做馒头，发面是个很重要的环节，面发得好不好，酵母很重要，掌握发酵时间也很关键，时间长了或短了，直接影响馒头的口感和形状。”在李华的记忆里，小时候的年味儿，在准备年货的那段时间里最为浓郁。在物质相对匮乏的年代，自己制作的食物，是衔接亲情、友情、邻里情的最佳纽带。

　　面发好后，搓成一个一个的面团，馅料也被捏成小团备用，一溜排开，馒头、包子包好便可以上笼了。出笼的时候，厨房里弥漫着热气腾腾的气息，愉快的说话声，欢快的脚步声，夹杂着馒头的麦香味，忙碌、热闹而欢喜，扑面而来的热气中，是温暖的生活，是浓浓的年味。

　　李华一家四世同堂，和睦相处。李华从妈妈那里学到了蒸馒头、蒸花馍的好手艺，女儿张馨月已经完美继承，她还尽情发挥想象，把馒头做成各种可爱的动物造型。

　　现在，7岁的小儿子张益铭也开始跟着学习，在品尝“年味”中学习传统民俗，传承好家风。(张朝晖 马沂峰)