牛肉价格为何“跌跌不休”

　　■河南经济报记者 许丽娟

　　以往买一斤上好的牛腱子肉要花费近百元，现在仅需几十元就能拿下，牛腩、牛上脑等部位每斤价格甚至低于25元……最近一段时间，牛肉价格“大跳水”。牛肉降价，消费者能实现“牛肉自由”吗?牛肉降价的原因是什么?何时会触底反弹?对此，记者采访了经营商贩、消费者和有关专家。

　　据农业农村部监测，截至6月21日，全国农产品批发市场牛肉平均价格为60.91元/公斤，较今年1月80.17元/公斤的价格下跌了约24%。

　　6月24日，记者在走访郑州市金水区纬一路农贸市场和燕庄农贸市场时发现，以前牛腱子肉和鲜牛肉每斤的价格是40多元，现在卖30多元，商家搞活动的话还会降到28元，降价明显。牛后腿肉售价每斤价格45元，牛腩块每斤25元，牛里脊肉每斤40元，熟牛肉的价格则是每斤65元左右。此外，记者也注意到，在美团等平台上，熟牛肉等都推出了限时特价等优惠，250克熟牛肉约26元，跟猪排骨的价格接近，价格整体有所回落。

　　不论是官方公布的数据，还是农贸市场的售价，牛肉降价，消费者的感受最直接，那是否可实现“牛肉自由”呢?记者在农贸市场随机采访了几位消费者。

　　某武术班教练杨飞平时非常注重饮食控制，每天都会给自己制作减脂餐。他说：“以前补充蛋白主要吃鸡肉和鸡蛋，牛肉虽然好吃，但价格偏贵，性价比没那么高。今年牛肉大幅降价后，终于实现了‘牛肉自由’，牛排、牛腱、牛腩，换着部位买，因为都不贵。”

　　普通上班族王笑说：“每次路过肉店，看到那‘28元一斤’的标签，我都觉得是在做梦。这样的价格让我们这些工薪阶层也能享用平时舍不得买的美食。”

　　退休老人张奶奶每天都去菜市场挑选最新鲜的食材，她表示：“我记得小时候牛肉是很贵的，家里一年才吃那么一两次。现在能经常买到便宜的牛肉，感觉生活品质真的提高了。”

　　曾经高高在上的牛肉，如今价格如此亲民，消费者选择购买牛肉的比例在上升，大家离实现“牛肉自由”的日子越来越近。

　　说起牛肉降价的原因，一位在燕庄农贸市场做牛羊肉生意的摊贩告诉记者，牛肉价格持续走低主要还是供求失衡导致的，“跟去年猪肉价格持续走低的原因类似，市面上牛肉太多，再加上进口牛肉的冲击，价格就更上不去了。”

　　另一位卖牛肉十多年的摊主说：“按照往年的市场行情，节假日期间，牛肉价格会出现小幅上涨。但今年‘五一’、端午节期间，牛肉价格并未上涨，往年都没有今年降幅这么大。”

　　牛肉价格何时会触底反弹?河南牧业经济学院动物科技学院副院长牛晖认为是供求关系发生了变化，目前市场供大于求，价格自然下跌。

　　牛晖表示，未来牛肉价格下探空间有限，预计八九月份会有反弹，但大幅度回升的可能性不大。因为养殖户的养牛成本摆在那里，肉价太低，养殖户就会少养或不养了，价格自然会反弹。

　　与养猪相比，养牛周期较长。一头母牛平均一年下不了一个牛犊，牛犊生下后，需要养18~20个月才能上市。牛晖预计可能需要更长时间调整产能，牛肉价格才能出现止跌回升。